Hoje você vai aprender a preparar um delicioso semifreddo de mascarpone com raspas de chocolate meio amargo e finalizado com castanhas crocantes.
Semifreddo é uma sobremesa de origem italiana parecida com o sorvete, mas como é servida semi congelada, sua textura fica super aveludada, cremosa, simplesmente incrível.
Essa receita é ótima que você pode preparar na véspera ou dias antes e assim ter uma sobremesa maravilhosa para servir às suas visitas. Ela combina muito com uma ceia de natal ou ano novo, mas também é a salvação para aqueles dias que bate a vontade de comer um docinho.
O mascarpone é um queijo italiano originário da região da Lombardia, é um queijo fresco, sem maturação, conhecido por sua cremosidade e por ser muito usado em sobremesas tradicionais como Tiramissu, panna cotta ou em risotos, molhos, sanduíches, massas e assim por diante.
Normalmente esse queijo é bastante caro, mas eu ensino você a fazer ele em casa, fica uma delícia e perfeito para ser usado em qualquer receita. Confira aqui.
Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes
- 3 ovos (separe as claras e as gemas)
- 300 g de queijo mascarpone (usei caseiro)
- 5 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro
- 80 g de raspas de chocolate meio amargo
- Cobertura:
- 1 xícara de castanhas do Brasil
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Forre com filme plástico um refratário ou forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm.
- Na batedeira bata as claras em neve e assim que estiverem firmes coloque 2 colheres de açúcar confeiteiro, bata mais um pouco e reserve.
- Coloque as gemas na tigela limpa e seca da batedeira, adicione o restante do açúcar confeiteiro e bata até obter um creme esbranquiçado, em seguida adicione o mascarpone e bata o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma mistura aveludada. Não bata em excesso.
- Com muita delicadeza acrescente as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo sempre de baixo para cima e envolvendo os ingredientes, acrescente as raspas de chocolate e misture.
- Coloque o semifreddo na forma e cubra com filme plástico, leve para o congelador até endurecer.
- Quando for servir retire com antecedência de 15 a 20 minutos e deixe na geladeira para que atinja a temperatura ideal.
- Para fazer a cobertura crocante, pique as castanhas, coloque-as em uma frigideira e leve ao fogo até começarem a dourar levemente, acrescente o açúcar e continue mexendo sempre até que ele derreta.
- Desligue o fogo e deixe as castanhas esfriando em um prato.
- Na hora de servir polvilhe as castanhas sobre o semifreddo.
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