Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes
 
Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma sobremesa gelada e deliciosa
Autor:
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Internacional
Rende: 6 porções
Ingredientes:
  • 3 ovos (separe as claras e as gemas)
  • 300 g de queijo mascarpone (usei caseiro)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro
  • 80 g de raspas de chocolate meio amargo
  • Cobertura:
  • 1 xícara de castanhas do Brasil
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
  1. Forre com filme plástico um refratário ou forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm.
  2. Na batedeira bata as claras em neve e assim que estiverem firmes coloque 2 colheres de açúcar confeiteiro, bata mais um pouco e reserve.
  3. Coloque as gemas na tigela limpa e seca da batedeira, adicione o restante do açúcar confeiteiro e bata até obter um creme esbranquiçado, em seguida adicione o mascarpone e bata o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma mistura aveludada. Não bata em excesso.
  4. Com muita delicadeza acrescente as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo sempre de baixo para cima e envolvendo os ingredientes, acrescente as raspas de chocolate e misture.
  5. Coloque o semifreddo na forma e cubra com filme plástico, leve para o congelador até endurecer.
  6. Quando for servir retire com antecedência de 15 a 20 minutos e deixe na geladeira para que atinja a temperatura ideal.
  7. Para fazer a cobertura crocante, pique as castanhas, coloque-as em uma frigideira e leve ao fogo até começarem a dourar levemente, acrescente o açúcar e continue mexendo sempre até que ele derreta.
  8. Desligue o fogo e deixe as castanhas esfriando em um prato.
  9. Na hora de servir polvilhe as castanhas sobre o semifreddo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/semifreddo-de-mascarpone/