Aqui no Rio Grande do Sul temos alguns pratos que representam fortemente a nossa culinária e as nossas tradições. Um desses pratos é o sagu de vinho tinto e creme de baunilha, uma sobremesa que é um símbolo da imigração italiana.
O sagu de vinho é servido com um creme de baunilha e é uma sobremesa muito presente nas mesas das famílias italianas, principalmente na Serra Gaúcha. É uma sobremesa econômica, que rende bastante, por isso está em todas as casas.
Eu nasci e vivi na Serra Gaúcha, sou de origem italiana, por isso, essa sobremesa tem sabor de infância, é um doce que traz as melhores memórias afetivas. Memórias da minha casa, da casa da nona e das minhas tias.
Existem milhares de receitas de sagu de vinho tinto e creme de baunilha, são muitas variações, mas um sagu gostoso, na minha opinião, deve ser feito com vinho tinto e não leva suco de uva.
Prepare o seu sagu com um vinho tinto seco, você não precisa utilizar um vinho caro, mas também não pode ser o mais barato dos vinhos.
Sagu de vinho tinto e creme de baunilha
- Ingredientes para o sagu:
- 5 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de sagu
- 1 xícara de açúcar
- Cravo e canela em rama
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- Ingredientes para o creme:
- ½ litro de leite
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 2 gemas
- Sagu Leve ao fogo uma panela com o vinho, assim que ele começar a ferver.
- Queime o álcool usando uma tampa e com cuidado.
- Encontrei esse vídeo que pode ajudar você nesse processo simples.
- Depois de queimar o álcool acrescente a água, o cravo e canela e tampe a panela e aguarde voltar a ferver.
- Nesse momento, acrescente o sagu e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, mexendo com frequência até que as bolinhas comecem a ficar transparentes.
- Experimente para ter certeza que o sagu está cozido.
- Assim que estiver no ponto, adicione o açúcar e deixe no fogo por uns dois minutos, apenas o tempo para dissolve-lo.
- A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o tipo de vinho, experimente e ajuste de acordo com o seu paladar.
- Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em uma travessa e leve para a geladeira.
- Creme: Leve ao fogo uma panela com ½ litro de leite.
- Enquanto isso, prepare os ingredientes nessa ordem: Em uma tigela pequena coloque as duas gemas e bata com um fouet (batedor de arame) apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea.
- Coloque o leite, o extrato de baunilha e o amido e misture.
- Em seguida adicione o açúcar e mexa bem para integrar.
- Assim que o leite começar a ferver, em fogo baixo, comece a acrescentar o creme de amido, mexendo sempre com o fouet para não empelotar.
- Depois que o creme voltar a ferver, cozinhe por mais dois minutos e em seguida transfira para um recipiente de vidro para encerrar o cozimento.
- Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva com o sagu.
Confira também essa receita deliciosa de pipoca caramelada com vinho tinto.
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