Manjar de coco, uma sobremesa clássica e deliciosa! Aprenda a fazer essa receita de sobremesa simples e que sempre faz sucesso.
Hoje quero compartilhar com vocês essa receita, mas antes quero contar que ela vem acompanhada de uma bela memória afetiva que mostra o poder dos livros e principalmente o poder da imaginação.
Quando eu era criança, não sei dizer que idade eu tinha, mas li um livro infantil ilustrado e em uma parte da história, a personagem, que era uma menina, subia em um armário e sorrateiramente mordia o manjar de coco que sua mãe tinha deixado “escondido”, pois receberia visitas. Lembro perfeitamente que a imaginação me fez experimentar sensação dessa mordida, pude imaginar o sabor da sobremesa que eu nunca havia experimentado.
Os anos se passaram e até hoje, escutar ou ler as palavras “manjar branco” ou “manjar de coco”, faz com que eu lembre do livro, daquela sensação e do sabor. Isso é fruto da imaginação fértil de uma criança e da importância da construção de memórias afetivas.
Por incrível que pareça, só depois de adulta eu experimentei manjar de coco, mas finalmente decidi fazer essa receita em casa e honrar essas lembranças deliciosas. Testei duas receitas para chegar na ideal e assim posso compartilhar com vocês.
Receita de manjar de coco tradicional
- Manjar
- 1l de leite integral
- 200ml de leite de coco
- 120g de açúcar (1/2 xic + 2 csp)
- 70g de amido de milho (6 csp cheias)
- 150g de coco ralado
-
- Calda
- 100g de açúcar (1/2 xic)
- 180ml de água fervente (3/4 xic)
- 60ml de suco de laranja
- 100g de ameixas sem caroço
- Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o açúcar, o amido e mexa bem com um fouet para dissolver os ingredientes e adicione o coco ralado.
- Leve a panela ao fogo alto até ferver e depois baixe para médio, mexa com bastante frequência.
- Cozinhe, mexendo até obter um mingau cremoso e espesso. O cozimento leva aproximadamente 10 minutos.
- Unte com óleo, uma forma com furo no centro e transfira o creme para essa forma.
- Leve para a geladeira no mínimo 4 horas, se possível, prepare na véspera.
- Calda: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter.
- Assim que obtiver um caramelo claro, adicione a água quente e continue mexendo para desmanchar o açúcar que se solidificou, aos poucos ele vai derreter.
- Adicione o suco de laranja e as ameixas e deixe ferver para reduzir um pouco.
- Na hora de servir: Vire o manjar em uma prato e regue com a calda e decore com as ameixas.
Dicas para a receita:
- Açúcar: O manjar é pouco doce, mas fica equilibrado com a calda. Se você gosta de doces bem doces, coloque um pouco mais de açúcar.
- Coco: Eu testei a receita apenas com coco desidratado, mas acredito que funcione com coco fresco.
- Leite de coco: Se quiser, você pode usar leite de coco caseiro, vai ficar ainda melhor.
- Calda: Existem versões sem suco de laranja, eu gosto de usar, pois combina muito com os outros sabores da sobremesa.
- Tempo de cozimento: Aqui o creme ficou pronto em exatamente 10 minutos, desde que levei a panela ao fogo. Esse tempo pode variar de acordo com a panela, fogão.
- Medindo os ingredientes: Para ter precisão nas receitas é essencial usar uma balança de cozinha.
- A forma: Eu usei uma forma que é antiaderente untada. Você pode usar a forma de sua preferência, mas unte bem com óleo de sua preferência, pode ser de girassol, de coco ou até manteiga.
Manjar de coco, um clássico que não sai de moda.
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