Aprenda como fazer esse pão de coco fofinho e simplesmente delicioso.
Hoje quero compartilhar com você a receita desse pão de coco que entrou para a lista dos preferidos aqui de casa. Já testei tantos pães, são mais de 100 receitas já publicadas aqui no blog, em 2020 eu até montei um post com As nossas melhores receitas de pão. Dessa lista, temos 3 que são praticamente imbatíveis, eles têm lugar garantido no topo: Pão de leite japonês de Hokkaido, Pão de banana e Pão Petrópolis.
Só que agora, esse trio ganhou um concorrente de peso que entrou na disputa. Esse pão de coco é saboroso, muito fofinho, úmido e a textura dele é deliciosa. Vale muito a pena experimentar.
A inspiração para criar essa receita veio após uma conversa com a Ana Raquel, uma seguidora do Mel e Pimenta no Instagram. A Ana é do Ceará e me falou sobre o pão de coco cearense. Um pão feito com muito coco, que é muito consumido o ano inteiro, mas vai para a mesa da maioria das famílias na Páscoa.
Eu já estava querendo fazer um pão diferente e me inspirei na dica dela para fazer a minha receita, esse não é o pão de coco cearense, mas posso garantir que é um pão maravilhoso. Esse pão é totalmente neutro, não é doce. Vai bem no café da manhã, em sanduíches
Pão de coco fofinho – Uma receita deliciosa
- ¾ xícara de leite (180ml)
- ¾ xícara de leite de coco (180ml)
- 1 ovo
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (6g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar rasas (60g)
- 1 colher (sopa) leite em pó (8g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (30g)
- 1 pacote de coco ralado seco e sem açúcar (100g)
- ½ colher (sopa) de sal
- 5 xícaras de farinha de trigo (aprox) (600g)
- 1 gema para finalizar
- Em uma tigela coloque o leite, o leite de coco, o ovo, o fermento, o açúcar, o leite em pó, a manteiga, o coco e misture bem.
- Então, adicione uma xícara de farinha e o sal e misture bem mexendo com a mão, para obter um creme uniforme.
- Em seguida, comece a acrescentar a farinha gradualmente e de acordo com a necessidade, até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos (veja nota abaixo da receita).
- Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando um pouco de farinha, sempre que necessário, mas não exagere para obter um pão macio.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer em local fechado por 1h.
- Coloque a massa sobre a bancada, modele um pão e acomode-o em uma forma retangular untada.
- Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos a 1 hora. A massa deverá praticamente dobrar de volume.
- Em uma tigelinha coloque a gema de ovo, adicione algumas gotas de água e bata ligeiramente com um garfo.
- Delicadamente, pincele o pão com a gema e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 25 a 30 minutos.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Dicas para o preparo da receita
- Farinha: A quantidade varia em função do tamanho do ovo, do tipo de farinha, umidade do coco. O importante no final, colocar a farinha aos poucos. Eu não precisei usar toda farinha, restou aproximadamente 1/2 xícara.
- O coco: Eu usei o coco seco e sem açúcar para obter um pão de sabor totalmente neutro. Se quiser usar coco fresco, pode, mas a quantidade de farinha vai mudar.
- A fermentação: A segunda fermentação desse pão leva mais tempo do que a maioria dos pães, pois assim como um brioche, ele é rico em manteiga e açúcar, além de ter a gordura do coco, então, ele precisa crescer um pouco mais. Aqui estava frio, ele levou uns 50 minutos.
- O leite em pó: Se você não tem em casa, pode até fazer sem, mas acredite que ele faz uma diferença incrível na maciez do pão.
- Hora de assar: O meu pão estava perfeitamente assado aos 25 minutos, normalmente o meu forno assa em 30. Então fique de olho, pois existe muita variação de um forno para outro. Ele fica assim, super dourado por causa do ovo e do coco.
Quer fazer essa receita sem lactose?
Eu só testei essa receita com leite, mas tenho certeza que o pão vai ficar delicioso substituindo leite por água, manteiga pela mesma quantidade de leite de coco e retirando o leite em pó.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Um pão incrivelmente macio e delicioso! Perfeito para o café da manhã e para a hora do lanche
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