Faça em casa, Molhos, Salgadas

Tahine caseiro – Pasta de gergelim

O tahine é uma pasta preparada com sementes de gergelim e muito usada em vários tipos de pratos do Oriente Médio, Grécia e alguns lugares da África.

Essa pasta é comumente usada no preparo do homus (pasta de grão de bico), babaganoush (pasta de berinjela), para temperar falafel e em diversos molhos de saladas e até com doces.

Conheci a receita no blog Eu como sim e está aprovadíssima.

Ingredientes:
1 xícara de gergelim sem casca
Azeite de oliva – de 3 colheres a 1/3 de xícara

Modo de fazer:
Leve ao fogo médio uma panela ou frigideira de fundo grosso e assim que estiver quente coloque as sementes de gergelim. Mexendo com frequência espere até que o gergelim comece a dourar cuidando para que não queime. Esse processo é muito rápido.

Depois que as sementes estiverem tostadas deixe esfriar e coloque-as no processador. Adicione 3 colheres de azeite de oliva e bata no processador, desligue, limpe as laterais e bata novamente. Adicione azeite de oliva até obter a consistência desejada.

Guarde a pasta na geladeira, ela dura por meses.

A receita rende 3/4 de xícara de pasta.