Para preservar a cor e a manter os legumes crocantes, vamos fazer o processo de branqueamento.

Corte os legumes conforme indicado acima, coloque uma panela de água para ferver e prepare outro recipiente com água fria e pedras de gelo, assim que a água da panela estiver fervendo acrescente os legumes (um tipo de cada vez) deixe ferver por aproximadamente dois minutos, com uma escumadeira transfira imediatamente para a água gelada, faça isso com todos os legumes e reserve.

Em uma panela com água, óleo e sal coloque a massa para cozinhar, retire um pouco antes de chegar ao ponto ideal e reserve.

Em uma panela wok ou frigideira grande, acrescente o azeite de oliva e a cebola, e assim que ficarem transparentes vá acrescentando os legumes de acordo com a dureza de cada um (ex. vagem, cenoura, brócolis, abobrinha e ervilha) e mexendo a panela para refogar (leva aprox. 7 min).

Assim que os legumes estiverem refogados acrescente o molho de ostras e o shoyu a gosto, acrescente o amido de milho diluído em água para engrossar.

Acrescente o espaguete cozido e misture bem até chegar ao ponto e os sabores se incorporarem.

Se necessário acrescente sal, mas lembre-se que os dois molhos tem muita adição de sal.

Toste as amêndoas laminadas em um frigideira, decore e sirva.