Coloque 500 g de mandioquinha em rodelas para cozinhar em água fervente.

Enquanto isso prepare o recheio, em uma frigideira frite o bacon em cubinhos (não precisa óleo), quando estiver quase dourado adicione 1 dente de alho picado e refogue um pouco. Desligue o fogo e junte a couve finamente fatiada e desligue o fogo, ela vai murchar só com o calor. Reserve.

Escorra a mandioquinha e amasse bem.

Junte a manteiga, misture e reserve para esfriar.

Assim que estiver fria acrescente o parmesão ralado, o leite, o creme de ricota, misture bem, adicione sal a gosto, acescente o ovo e a farinha.

Unte com manteiga uma forma de aro removível ou um refratário (caso não queira desenformar), eu usei mini panelinhas de cerâmica, ficaram lindas.

Coloque metade da massa, em seguida o recheio de bacon com couve e cubra com resto da massa.

Por cima coloque parmesão ralado (o quanto desejar).

Leve para assar a 180°C até que o parmesão esteja dourado, leva aproximadamente 20 minutos.