Aqueça o forno a 180°C.

Unte com manteiga uma forma/travessa de torta de 25 a 28cm.

Quebre os ovos e separe as gemas das claras.

Passe as gemas por uma peneira, fina para remover a pele (veja dicas).

Na jarra do liquidificador coloque as claras, as gemas peneiradas, leite, o açúcar, a farinha, a manteiga, o extrato de baunilha e a pitada de sal e bata rapidamente, é só suficiente para misturar.

Desligue o liquidificador, pegue uma espátula e passe nas laterais da jarra. Volte a bater por alguns segundos e pronto.

Adicione o coco e mexa com a espátula.

Transfira para a forma e leve para assar por 50 a 55 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e depois leve para o refrigerador até a hora de servir.