Preaqueça o forno a 200C.

Unte uma forma ou travessa de aproximadamente 35cm x 25cm.

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho poró, refogue ligeiramente, apenas para murchar, adicione o espinafre por aproximadamente um minuto.

Adicione sal, misture e reserve para esfriar.

Quebre os ovos em uma pequena tigela, bata ligeiramente e reserve.

Em uma tigela grande coloque a cenoura cortada em pequenos cubos e fria, acrescente o refogado e misture bem.

Adicione a cebola picada, os ovos, o azeite, o queijo ralado, o leite e misture muito bem.

Em seguida comece a acrescentar a farinha de rosca e a farinha de trigo aos poucos para obter uma massa com certa cremosidade. A quantidade por variar de acordo com o tamanho dos ovos e umidade dos ingredientes.

Adicione sal, pimenta e misture bem.

Acrescente o fermento, envolva os ingredientes e transfira a mistura para a forma.

Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Nos últimos minutos eu liguei o dourador para deixar a superfície bem corada.