Em uma panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até começar a engrossar. Desligue e deixe amornar.

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e reserve.

Bata as claras em neve até ficarem firmes, sem desligar a bateira comece adicionar a calda aos poucos até ficar brilhante.

Desligue a batedeira, acrescente o creme do liquidificador e misture.

Leve ao freezer, depois de 2 horas, misture os ingredientes com o fouet (batedor de arame) e volte ao freezer.

Depois de 2 horas repita o processo. Assim que estiver firme está pronto para servir.

Para a calda, leve uma panela ao fogo com a polpa de maracujá, a água e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 a 20 minutos até engrossar.

A calda pode ser servida quente ou fria.

Como o sorvete tem pouca gordura o ideal é tirar do freezer uns minutinhos antes de servir.