Preaqueça o forno a 220C.

Corte os tomates em rodelas e acomode em uma forma, corte as cebolas em pétalas ou rodelas e espalhe em uma forma.

Descasque o alho e corte em lâminas, coloque os pedaços de alho sobre as fatias de tomate, assim o alho não vai queimar no forno.

Regue com azeite, polvilhe sal e pimenta preta.

Coloque a forma no forno e asse por 30 a 35 minutos, até que os tomates estejam bem assados e começando a caramelizar.

Assim que os tomates estiverem prontos, coloque todos os ingredientes da forma no liquidificador. Coloque um pouco de caldo na forma para "lavar" e aproveitar todo o sabor da caramelização que se formou. Despeje esse caldo da forma no liquidificador e comece a bater.

Liquidifique até obter um creme completamente liso e uniforme. Se necessário acrescente um pouco mais de caldo.

Coloque o creme de tomates em uma panela e leve ao fogo para aquecer.

Ajuste o sal, adicione uma pitada pimenta caiena e noz moscada ralada na hora a gosto.