Comece limpando as sobrecoxas, retire a pele e o excesso de gordura. Usei duas bandejas de 700g, depois que o frango estava limpo, restou 1,1 kg.

Tempere as sobrecoxas, acomode-as em uma tigela, adicione sal a gosto, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmicos, a geleia de figo e misture os ingredientes e deixe marinando por 30 minutos, fora da geladeira.

Aqueça uma panela de fundo largo, adicione generosamente azeite, coloque os dentes de alho e refogue para aromatizar o azeite, mas sem deixar dourar.

Peque cada pedaço de sobrecoxa com um pegador para escorrer o excesso de líquido e acomode-os na panela, deixe dourar de um lado, vire para dourar o outro lado.

Adicione os líquidos da marinada e deixe fervendo até começar a secar e grudar um pouco.

Acrescente a cerveja, deixe a panela semi tampada e cozinhe até que comece a secar novamente, virando ocasionalmente.

Então acrescente o vinho, continue fervendo com a panela semi tampada até obter um molho reduzido virando ocasionalmente. Experimente, ajuste o sal e sirva quente.