Em um processador coloque as castanhas, o manjericão, o alho, a farinha, a manteiga e sal.

Triture todos os ingredientes, a castanha deve ficar com pequenos pedaços, então não bata excessivamente.

Temperes os filés com suco de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva.

Cubra os filés com as castanhas e leve para assar em forno aquecido a 200°C, por aproximadamente 25 minutos.