Descasque as beterrabas, corte ao meio e cozinhe no vapor * por 30 minutos ou até que fiquem levemente macias. Corte as beterrabas em cubos, abra um pedaço de papel alumínio, coloque os cubos de beterraba sobre ele, polvilhe sal e regue com azeite, feche um pacote e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos a 200C.

*Se preferir você pode cortar em cubos e fazer todo o cozimento diretamente no forno, mas esse processo pode levar 1h3o, aproximadamente.

Enquanto isso leve ao fogo uma frigideira com azeite e coloque o alho poró e refogue rapidamente, apenas para dar uma leve murchada no alho poró e reserve.

Limpe bem a frigideira, coloque o gergelim e as nozes e toste ligeiramente. Reserve

Depois que a beterraba estiver completamente macia, coloque-a em uma tigela, regue com suco de limão, adicione o alho poró e misture bem. Ajuste o sal e polvilhe o gergelim e as nozes.

Pronto, agora é só servir.