Massa: Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, a água, o leite, os ovos e misture bem.

Coloque três xícaras da farinha de trigo e misture. Em seguida adicione o sal.

Siga acrescentando farinha aos poucos até obter uma massa que grude de leve nas mãos, coloque somente a farinha necessária para atingir o ponto.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por cinco minutos.

Então, espalhe os cubos de manteiga sobre a massa e siga sovando para integrar completamente a manteiga à massa. quando necessário, polvilhe um pouco mais de farinha.

Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico ou com uma toalha e leve para crescer por 1h a 1h30, até a massa dobrar de volume.

Assim que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e divida três partes iguais.

Faça um rolinho de aproximadamente 55cm com cada pedaço de massa.

Coloque um do lado do outro, pegue as pontas da massa e pressione para uni-las.

Então faça uma trança e ao acabar de trançar, pressione as pontas para fechar em formato de rosca/guirlanda.

Transfira a massa para uma forma de aproximadamente 25cm, cubra e leve para crescer por 40 a 50 minutos.

Cobertura Depois que a massa cresceu, delicadamente, pincele a gema batida na superfície.

Misture o açúcar e a canela e espalhe sobre ela.

Leve para assar por 30 a 35 minutos em forno preaquecido a 180°C.

Deixe amornar antes de desenformar.