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Rolinhos de abobrinha recheados com frango

Para o preparo dessa receita nós usamos sobras de frango assado.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Curso: Acompanhamento
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras de sobras de frango picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 colher chá de páprica doce
  • 1/2 colher chá de cominho em pó
  • 1 colher sopa de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara de passata ou molho de tomate
  • Salsa picada
  • 2 abobrinhas
  • Azeite de oliva
  • Pimenta preta
  • Sal

  • Para finalizar
  • Passata ou molho de tomate
  • Queijo parmesão ralado

Instruções

  • Em uma frigideira coloque a cebola e o azeite de oliva e refogue bem.
  • Adicione o alho, o cominho, a páprica e continue refogando.
  • Acrescente o frango e refogue bem, então acrescente o suco de limão, a passata de tomate e deixe no fogo até obter uma mistura sequinha.
  • Ajuste o sal, adicione pimenta preta e a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Lamine finamente as fatias de abobrinha e tempere com sal.
  • Coloque duas fatias de abobrinha lado a lado e levemente sobrepostas, coloque um pouco de recheio e enrole. Repita o processo até obter a quantidade de rolinhos desejada.
  • Coloque os rolinhos de abobrinha em uma travessa, regue delicadamente com um pouco de molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos e sirva.
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