Creme de confeiteiro Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, o amido, a farinha e misture bem com um fouet.

Em uma panela coloque o leite, extrato de baunilha a gosto e leve ao fogo.

Assim que o leite ferver, coloque um pouco sobre a mistura de ovos e mexa imediatamente com um fouet.

Continue acrescentando o leite quente gradualmente, mexendo sempre.

Então, passe essa mistura por uma peneira, coloque na panela e leve ao fogo baixo. Assim que o creme começar a engrossar, conte mais um minuto.

Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Massa: Em uma tigela grande coloque o ovo, o leite, o açúcar, o fermento e bata ligeiramente com o fouet ou garfo.

Adicione metade da farinha, coloque o sal sobre ela e comece a misturar com as mãos, adicionando mais farinha aos poucos e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, achate-a um pouco com as mãos e espalhe manteiga cortada em cubos.

Enrole a massa e comece a sovar polvilhando um poucos de farinha quando necessário, aos pouco a manteiga começará a se integrar com a massa.

Sove por uns 15 minutos, coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 2 horas.

Enquanto isso, faça o creme de confeiteiro (instruções acima).

Transfira a massa já crescida para bancada levemente enfarinhada, com o rolo abra a massa para obter um retângulo de aproximadamente 55cm x 25cm.

Espalhe o recheio sobre a massa e alise para deixar uniforme.

Enrole a massa pelo lado menor (veja dicas abaixo)

Então, usando uma linha, corte pedaços de 3,5 cm aproximadamente. A ideia é obter 15 rolinhos.

Acomode-os em uma forma untada, cubra e leve para crescer por 45 minutos aproximadamente.

Bata a gema, pincele os rolinhos já crescidos e leve para o forno preaquecido a 180°C.

Asse por aproximadamente 30 minutos.

Finalização: Derreta a manteiga, adicione o mel e misture bem para emulsificar.

Regue essa calda e pincele os pães ainda quentes.