Em uma tigela coloque em uma bacia o ovo, a água, o açúcar, o leite em pó, o fermento e misture bem com um fouet.

Adicione uma xícara de farinha, o sal e misture bem com a mão.

Siga adicionando mais farinha até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos (a quantidade necessária pode variar).

Retire da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada.

Acomode a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar envolvendo a manteiga e polvilhando um pouco de farinha se necessário.

Sove por uns 15 minutos, a manteiga se integrará completamente à massa e ela ficará aveludada e lisa.

Coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer em local fechado por 1h30.

Coloque a massa sobre a bancada, divida em 6 partes iguais e modele bolinhas para alisar a massa. Reserve e cubra com um pano.

Unte com manteiga uma forma de aproximadamente 33cm x 23cm.

Pegue uma bola de massa, vá rolando na bancada para fazer um rolinho longo, de aproximadamente 45cm. Dobre o rolinho ao meio e vá torcendo a massa.

Acomode ela na forma e repita o processo com todos os pedaços, vá acomodando um ao lado do outro.

Cubra a massa e leve para crescer por 45 a 60 minutos.

Bata a gema com algumas gotas de leite.

Em uma tigela misture o açúcar com a canela.

Assim que o pão estiver bem fermentado, pincele bem a massa com gema e polvilhe a mistura de açúcar e canela.

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C. Asse por 25 a 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.