Para a mousse: Aqueça uma panela com um pouco de água para fazer o banho-maria.

Pique o chocolate e coloque-o em uma panela menor, acrescente a manteiga e o café.

Leve a panela para o banho-maria e mexa até derreter os ingredientes. Desligue o fogo e reserve.

Na tigela da batedeira coloque as gemas, o açúcar e bata até chegar a um creme esbranquiçado.

Adicione o creme de chocolate e bata bem, acrescente o conhaque, bata mais um pouco e reserve.

Coloque as claras em uma tigela da batedeira completamente seca, bata as claras até que estejam bem firmes.

Agora acrescente 1/3 das claras à mistura de gemas e chocolate, mexa bem, em seguida adicione o restante das claras, misture delicadamente, mexendo de baixo para cima para que a mousse fique leve e aerada.

Transfira a mousse para tigelas ou travessa e leve para gelar por pelo menos 6 horas.

Para as avelãs Preaqueça o forno a 200ºC, coloque as avelãs em uma forma e leve ao forno por 8 minutos.

Em uma panela coloque o açúcar, a água e o mel, leve ao fogo para ferver e desligue o fogo assim que o açúcar estiver dissolvido.

Acrescente as avelãs e misture bem.

Transfira as avelãs para uma forma untada com óleo e leve para assar por 12 minutos em forno preaquecido a 180ºC até que estejam ligeiramente douradas.

Retire do forno deixe esfriar, solte as avelãs que ficaram grudadas.

Na hora de servir decore sua sobremesa com as avelãs.