Na batedeira coloque a água, o fermento, acrescente a farinha, de uma só vez, coloque o sal e bata em velocidade baixa para integrar os ingredientes.

Então, adicione o azeite e volte a bater para misturar bem.

Siga batendo a massa por 5 minutos na batedeira em velocidade baixa para sovar bem a massa.

Pegue outra tigela e unte bem, transfira a massa para essa tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer em lugar livre do vento por 1h.

Unte generosamente com azeite uma forma de aproximadamente 36x26cm, transfira a massa para a forma.

Besunte as mãos levemente com azeite, aplaine a massa para que ela fique uniformemente distribuída na assadeira. Cubra e deixe crescer por 20 minutos.

O forno precisa ser preaquecido 30 minutos antes de levar a focaccia para assar, então lembre de colocar para aquecer a 220°C.

Passado o descanso, unte os dedos com azeite e afunde a ponta dos dedos na massa por toda a superfície, cuide para não tocar o fundo da assadeira.

Então, espalhe o sal de parilla, o alecrim, o tomilho e regue generosamente com azeite.

Cubra a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.

Leve ao forno e asse por 10 minutos a 220°C, depois baixe para 200°C e asse por mais 15 a 20 minutos ou até ficar bem dourada.

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e cortar.