Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, todas as especiarias, o bicarbonato de sódio e a manteiga cortada em pedaços pequenos.

Com a ponta dos dedos comece a esfregar os ingredientes até obter uma farofa uniforme.

Então, adicione as gemas, o melado, o óleo e misture bem para formar uma bola.

Caso a sua massa esteja mais seca e a bola não se forme, adicione um colher de água por vez, no meu caso usei apenas uma colher de água.

Achate bem a massa, coloque sobre uma camada de plástico, achate bem e leve para gelar por 20 a 30 minutos até a massa ficar firme.

Assim que elas estiver firme, coloque a massa sobre a bancada enfarinhada ou sobre uma camada de papel manteiga e abra a massa até que ela fique com 4mm de espessura.

Corte os biscoitos no formato desejado, coloque em uma forma, não é necessário deixar muito espaço entre eles.

Leve os biscoitos para assar no forno preaquecido a 170°C por cerca de 15 minutos, repita o processo até fazer todos os biscoitos, se a massa for amolecendo, mantenha no freezer para facilitar o manuseio.

Deixe esfriar em uma grade e depois de frios, é só guardar em um vidro bem fechado.