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Quiche de linguiça com pinhão

Quiche de linguiça com pinhão - Surpreenda-se

Essa receita é diferente, bem recheada, de sabores intensos e textura deliciosa! É difícil parar de comer.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora 5 minutos
Tempo total: 1 hora 25 minutos
Curso: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Servings: 8 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para a base:
  • 90 g de manteiga
  • 5 colheres sopa de água
  • 1 colher sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de óleo
  • Uma pitada grande de sal
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo

  • Recheio
  • 1 linguiça fresca 350g usei calabresa
  • 1 xícara de pinhão picado cozido e sem casca
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • Um fio de azeite
  • Pimenta preta e sal

  • Cobertura
  • 3 ovos
  • 1 pote de iogurte natural 170g
  • 100 g de queijo ralado
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • Noz-moscada
  • Pimenta preta
  • Sal

Instruções

  • Para a massa, aqueça o forno a 180°C.
  • Reserve a farinha e coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela, leve a panela ao fogo médio para dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.
  • Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa uniforme.
  • Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 25cm a 30 cm).
  • Deixe a massa ficar morna para conseguir moldar sem se queimar.
  • Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.
  • Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma.
  • Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por
  • aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a dourar.
  • Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, remova os feijões e guarde-os para usar em outra receita, descarte o papel.
  • Recheio, retire a pele da linguiça, coloque sobre uma tábua e corte, para que ela não fique com grumos.
  • Leve ao fogo uma panela com azeite e adicione a linguiça, refogue até que fique dourada e comece a formar uma crostinha na frigideira.
  • Adicione a cebola e os pinhões picados e volte a refogar até que a cebola fique transparente, adicione o alho misture e desligue o fogo.
  • Se necessário adicione sal e pimenta, eu não adicionei pois a linguiça era levemente picante e bastante salgada.
  • Para a cobertura coloque os ovos em uma tigela e bata ligeiramente, adicione o iogurte, o creme de leite, o queijo parmesão, rale noz-moscada, ajuste sal e pimenta.
  • Finalização Pegue a massa já pre-assada, espalhe o recheio de calabresa, regue com a cobertura, se desejar espalhe um pouco de queijo parmesão e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos
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