Para a massa Em um pilão soque a salsa e o alecrim, peneire a farinha em um bowl, junte as ervas (você pode substituir por ervas da sua preferência, eu usei ervas provençais), adicione a manteiga em cubos e o sal, amasse com os dedos até obter uma farofa úmida.

Acrescente o ovo e misture até obter uma massa homogênea, se necessário coloque um pouco de água gelada. Enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Com um rolo de massa, abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque na forma. Ajuste as bordas e leve para assar rapidamente, ela não deve dourar.

Para o recheio Em uma frigideira refogue o alho poró em rodelas com um pouco de azeite de oliva e reserve.

Em um recipiente, bata os ovos e adicione o creme de leite, misture bem e ajuste os temperos.

Coloque o alho poró sobre a massa, espalhe o queijo gorgonzola esfarelado com as mãos mesmo, então despeje o creme base sobre os ingredientes e e leve para assar até o quiche ficar douradinho.

Sirva morno e também fica delicioso no dia seguinte.