Comece pela massa Aqueça o forno a 180 C.

Reserve a farinha e coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela, leve a panela ao fogo médio para dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.

Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha e misture bem com uma espátula ou colher de madeira até formar uma massa uniforme.

Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 cm a 25 cm).

Deixe a massa ficar morna para conseguir moldar sem se queimar.

Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.

Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma.

Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por

aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a dourar.

Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, retire e descarte o papel, guarde os feijões para usar em outra receita de quiche.

Enquanto a massa assa prepare o recheio: Em um bowl coloque os ovos, o iogurte, o creme de leite, o queijo parmesão e bata ligeiramente com um fouet.

Acrescente sal, pimenta, noz moscada, misture e reserve.

Assim que a massa estiver pronta, adicione os damascos picados, acrescente o queijo brie cortado em pequenos pedaços e cubra com o recheio cremoso.

Leve para assar a 200 C por 40 a 50 minutos, o tempo pode variar de acordo com o tipo de forno.

A superfície deve ficar bem dourada.

Deixe amornar ou chegar a temperatura ambiente antes de servir.