Comece aquecendo o forno a 180°C.

Leve ao fogo um chaleira de água, desligue assim que ferver e reserve.

Em uma panela ou frigideira coloque o açúcar da calda e a água, mexa bem para dissolver.

Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, não mexa, evite colocar colher ou espátula para que não ocorra cristalização do açúcar.

Quando o açúcar começar ficar com cor âmbar, vá girando a panela com cuidado.

Assim que o caramelo estiver marrom claro, despeje na forma de pudim e espalhe imediatamente no fundo, laterais e centro.

Para o pudim: Na jarra do liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e bata os suficiente para obter um creme homogêneo. Com o liquidificador desligado adicione o coco e misture com uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada, coloque a tampa. Se a sua forma é daquelas sem tampa, feche bem com papel alumínio.

Acomode a forma de pudim dentro de uma panela maior que possa ir ao forno, se preferir, coloque dentro de uma forma de bolo, adicione água quente na forma para fazer o cozimento em banho-maria.

Cuidadosamente, coloque a forma no forno e asse por 40 a 60 minutos a 180°C.

O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de forno e temperatura dos ingredientes.

Quando o pudim estiver no forno a 40 minutos, abra o forno e a forma, espete uma faca no pudim, se ela sair limpa, o pudim está pronto. Se a faca sair suja, coloque o pudim de volta e acompanhe a finalização do cozimento.

Assim que o pudim sair do forno, retire de dentro da panela com água para pausar o cozimento.

Deixe na forma esfriando e guarde na geladeira, depois que ele estiver completamente frio, vire o pudim em um prato e sirva.