Aqueça o forno a 200°C.

Coloque uma chaleira de água para aquecer. Desligue assim que ferver.

Escolha uma forma de pudim ou bolo, ela deve ter aproximadamente 20cm e furo no centro.

Em uma frigideira coloque o açúcar e deixe derreter até obter um caramelo. (veja dicas abaixo da receita).

Espalhe o caramelo na forma, gire para espalhar bem.

No liquidificador coloque os ovos, a abóbora, o leite condensado e o leite de coco.

Bata o suficiente para homogeneizar os ingredientes.

Então, com o liquidificador desligado, adicione o coco e misture usando uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada.

Tampe a forma usando a tampa ou papel alumínio.

Acomode a forma de pudim em uma forma alta ou uma panela que possa ir ao forno.

Coloque água quente na forma ou panela e com todo o cuidado para não derramar e evitar queimaduras, leve ao forno.

Asse por 1h em banho-maria. Para saber se o pudim está cozido, espete-o com uma faca, ela deve sair limpa.

Retire o pudim do forno, descarte a água do banho-maria e deixe o pudim amornar.

Então, leve o pudim para a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas, para garantir que ele esteja firme.

Desenforme e sirva