Deixe no fogo uma chaleira com água, pode ser necessária para ajustar a cremosidade da polenta.

Leve uma panela com a água ao fogo, prefira panelas de fundo grosso.

Assim que começar a ferver adicione sal e comece a acrescentar a farinha em "chuva", ao poucos e mexendo sempre com um fouet para não empelotar.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos mexendo com bastante frequência.

Se necessário acrescente um pouco mais de água para que a polenta fique com a consistência desejada.

A quantidade pode variar de acordo com a farinha e até o tipo panela usada.