Cebola caramelizada: Corte a cebola ao meio e depois corte cada metade em três, em formato de pétalas largas.

Coloque a cebola em uma frigideira grande ou em uma panela, adicione o sal e a manteiga e leve ao fogo. (veja abaixo da receita a opção para adiantar o processo no microondas).

Comece cozinhando as cebolas em fogo médio ou alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até elas começarem a ficar bem murchas, raspe sempre as laterais. Se começar a dourar muito rápido, baixe o fogo.

Quando as cebolas estiverem delicadamente douradas, adicione 3 colheres (sopa) de água, esfregue com a colher para remover todo o dourado da frigideira e deixe secar novamente e começar a corar o fundo da frigideira, repita o processo mais 2 ou 3 vezes. Essa etapa dará muito sabor às cebolas.

Então adicione alecrim e o vinagre balsâmico e aguarde até evaporar.

Acrescente o açúcar gradualmente, experimentando e para agradar ao seu paladar e também pode variar de acordo com a acidez do vinagre.

Ajuste o sal e desligue.

Deixe as cebolas esfriando.

Massa: Em uma tigela média coloque uma xícara e meia de farinha, adicione o leite em pó, o açúcar o fermento e misture bem, então coloque o sal e volte a misturar.

Adicione o óleo e a água e comece a misturar envolvendo os ingredientes, então passe a adicionar mais farinha, a quantidade pode variar, a massa gruda levemente nas mãos.

Unte com óleo delicadamente a bancada, coloque a massa sobre ela e amasse ligeiramente, não precisa sovar e forme uma bola.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e leve para crescer por 45 minutos a 1 hora.

Comece a preaquecer o forno em temperatura máxima de 30 minutos antes de levar a pizza ao forno.

Finalização: Em uma tigela pequena misture a manteiga com o alho e reserve.

Polvilhe levemente a bancada com farinha, coloque a massa crescida sobre ela e divida em duas partes iguais.

Abra as massas para que fiquem retangulares e meio ovaladas, elas ficarão com aproximadamente 28 cm x 13 cm, acomode-as duas formas ou sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado com farinha.

Espalhe a pasta de manteiga com alho sobre os dois pedaços, então espalhe o queijo gruyere sobre elas, disponha as cebolas e finalize as duas com o queijo mussarela.

Leve as duas pizzas ao forno, se usar papel manteiga não use forma e asse até as bordas ficarem douradas e o queijo derretido, leva uns 10 minutos.

Retire do forno, polvilhe com parmesão ralado e sirva.