Corte a berinjela e a abobrinha com 5mm de espessura, tempere com sal e deixe descansando por vinte minutos. Você pode acomodar em uma grade ou peneira.

Em seguida, escorra e seque bem com papel toalha.

Tempere os discos com pimenta e mais sal, se necessário.

Acomode as fatias em uma forma untada, pincele com um pouco de molho de tomate, polvilhe com queijo e coloque o ingrediente escolhido para finalizar. Eu sugiro que você faça variações.

Finalize com orégano, um fio de azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura máxima.

Elas devem ficar com o queijo bem derretido e levemente gratinado.