Corte o filé de frango formando bifes grandes.

Abra um pedaço de filme (ou um saquinho plástico) numa tábua, coloque um filé sobre ele e cubra com mais um pedaço. Com a parte mais gordinha da palma da mão (ou com um batedor de carnes), bata e, ao mesmo tempo, empurre a carne do centro para as laterais, para que ela fique com espessura uniforme, com cuidado para não afinar demais. Repita o processo com cada pedaço de frango.

Em uma tigela coloque o molho shoyu, a passata de tomate, o suco de limão, misture os ingredientes, adicione o frango e deixe marinando por 20 minutos.

Aqueça bem uma frigideira, adicione a manteiga e assim que ela derreter é hora de dourar os filés. Faça por partes, pois queremos filés bem corados.

Com um garfo pegue cada filé e leve a frigideira, doure os dois lados e polvilhe um pouco de sal ao virar. Descarte o líquido da marinada.

Se a sua frigideira pode ir ao forno, use ela para a próxima etapa, caso contrário escolha um refratário ou forma.

Acomode os filés e regue com todos os líquidos que estão na frigideira, espalhe o manjericão picado, depois os tomatinhos cortados ao meio e as bolas de queijo mussarela de búfala cortadas ao meio.

Leve para assar em forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 25 minutos.

No fundo da forma terá uma boa quantidade de líquidos que são perfeitos e saborosos na hora de servir, então não deixe mais tempo no forno para secar, para manter toda a suculência do frango.

Finalize com a pimenta preta moída na hora e sirva.