Cobertura: Em uma tigela misture os ingredientes e reserve.

Massa: Em uma tigela grande coloque o açúcar, o fermento, o mel, a água, o óleo, as gemas e misture bem.

Adicione uma xícara de farinha, misture com a mão.

Então, acrescente o sal e volte a misturar.

Siga acrescentando a farinha até obter uma massa que grude de leve nas mãos, lembre-se que a quantidade de farinha varia, então, coloque aos poucos.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por 15 minutos polvilhando farinha sempre que necessário.

Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa deve quase dobrar de volume.

Então, coloque a massa sobre a bancada, divida em 30 partes iguais e cubra com um pano para não ressecar.

Pegue uma forma grande, eu usei uma de 50X40cm e coloque 1/4 da cobertura, espalhada pelo fundo da forma.

Então, pegue cada pedaço de massa e modele para formar uma bolinha e vá colocando dentro da forma, chacoalhe para que as bolinhas rolem e tenham contato com o açúcar.

Então, acomode as bolinhas em uma forma untada de 30cmx20cm, elas devem ficar uma perto da outra para preencher bem os espaços quando crescerem.

Cubra a forma e leve para crescer por 1h.

Coloque de volta na tigela o açúcar que restou na forma usada para rolar a massa

Assim que os pães estiverem crescidos, espalhe o açúcar com canela restante sobre os pães crescidos.

Leve-os para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.