Tangzhong Em uma pequena panela coloque a farinha e a água, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Até obter um creme com textura de pomada.
Coloque em um recipiente pequeno para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
Massa Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o ovo e a manteiga.
Misture bem e adicione o o tangzhong, se possível use um fouet (batedor de arame) para ajudar a dissolver o creme.
Coloque metade da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
Então, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa que grude de leve nos dedos.
Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos acrescentando farinha quando necessário.
Acomode a massa na tigela e leve para crescer por aproximadamente 1h30, até dobrar de volume.
Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 10 partes iguais, faça bolinhas e cubra a massa com um pano para evitar que ela resseque.
Pegue um pedaço de massa e transforme ele em um rolinho de aproximadamente 25cm, pressione com os dedos para achatar, acomode a salsicha em uma das pontas e comece a enrolar até envolver toda a salsicha.
Depois de enrolar, role a massa bancada para selar e deixar a massa uniforme.
Acomode em uma forma e vá fazendo os rolinhos até que todos estejam prontos.
Cubra a forma e deixe crescer por 25 minutos.
Banho: Quando a massa estiver quase no ponto, leve ao fogo uma panela com a água, bicarbonato e o sal.
Assim que ela ferver, baixe o fogo, coloque 2 ou 3 enroladinhos, conte 30 segundos e retire com uma escumadeira.
Acomode em uma forma untada e repita processo até banhar todos os rolinhos.
Pincele com manteiga derretida, se quiser moa sal, faça cortes leves com uma lâmina ou faca afiada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos.