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Pãozinho de salsicha, enroladinho

Pãozinho de salsicha - Uma ideia para a hora do lanche

Faça essa receita e descubra todo o sabor desse pãozinho.
Tempo de preparação: 3 horas
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo total: 3 horas 25 minutos
Curso: Lanches
Cozinha: Caseira
Servings: 10 pãezinhos
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Tangzhong
  • 120 ml de água | 1/2 xic
  • 30 g de farinha de de trigo | 3csp rasas

  • Massa
  • 60 ml de leite | 1/4 xic
  • 60 ml de água | 1/4 xic
  • 7 g de fermento biológico seco | 3/4 csp
  • 50 g de açúcar | 1/4 xic
  • 8 g de leite em pó | 1csp rasa
  • 1 ovo
  • 30 g de de manteiga derretida | 3 csp
  • 420 g de farinha de trigo | 3 1/2 xic
  • 7 g de sal | 3/4 csp

  • Recheio
  • 10 salsichas

  • Finalização
  • 1 litro de água
  • 25 g de bicarbonato de sódio | 1 ½ csp
  • 5 g de sal | 1 cc
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Sal rosa moído na hora opcional

Instruções

  • Tangzhong Em uma pequena panela coloque a farinha e a água, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Até obter um creme com textura de pomada.
  • Coloque em um recipiente pequeno para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
  • Massa Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o ovo e a manteiga.
  • Misture bem e adicione o o tangzhong, se possível use um fouet (batedor de arame) para ajudar a dissolver o creme.
  • Coloque metade da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
  • Então, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa que grude de leve nos dedos.
  • Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos acrescentando farinha quando necessário.
  • Acomode a massa na tigela e leve para crescer por aproximadamente 1h30, até dobrar de volume.
  • Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 10 partes iguais, faça bolinhas e cubra a massa com um pano para evitar que ela resseque.
  • Pegue um pedaço de massa e transforme ele em um rolinho de aproximadamente 25cm, pressione com os dedos para achatar, acomode a salsicha em uma das pontas e comece a enrolar até envolver toda a salsicha.
  • Depois de enrolar, role a massa bancada para selar e deixar a massa uniforme.
  • Acomode em uma forma e vá fazendo os rolinhos até que todos estejam prontos.
  • Cubra a forma e deixe crescer por 25 minutos.
  • Banho: Quando a massa estiver quase no ponto, leve ao fogo uma panela com a água, bicarbonato e o sal.
  • Assim que ela ferver, baixe o fogo, coloque 2 ou 3 enroladinhos, conte 30 segundos e retire com uma escumadeira.
  • Acomode em uma forma untada e repita processo até banhar todos os rolinhos.
  • Pincele com manteiga derretida, se quiser moa sal, faça cortes leves com uma lâmina ou faca afiada.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos.

Notas

csp = colher de sopa
cc = colher de chá
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