Coloque a banana para cozinhar até que esteja macia, eu fiz no vapor e levou menos de 10 minutos. Ela pode ser cozida no vapor e também dentro de uma panela com água, nesse caso, cuide para escorrer muito bem.

Enquanto isso, em uma tigela misture os dois polvilhos, o queijo ralado, o sal e o açúcar, misture e reserve.

Amasse a banana enquanto ela ainda estiver totalmente quente.

Imediatamente, adicione os ingredientes secos reservados e com uma colher de pau ou espátula, vá misturando os ingredientes até obter uma farofa grossa.

Reserve por alguns minutos até que a farofa esfrie um pouco para não cozinhar os ovos.

Então acrescente o óleo e os ovos e misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.

Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de polvilho doce até obter uma massa modelável e que não grude nas mãos.

Então modele seus pãezinhos, eu fiz 40 de 20g e acomode-os em uma forma untada deixando um espaço de 2 a 3cm entre cada um.

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.