Em uma bacia grande coloque a farinha de trigo integral, uma xícara de farinha de trigo branca, os figos turcos, o fermento, o açúcar mascavo, o cacau e misture bem.

Abra uma cavidade no centro e adicione a água, a manteiga derretida e o sal.

Com a ponta dos dedos, comece a envolver os ingredientes molhados com os secos até que a mistura esteja homogênea.

Em seguida comece a acrescentar o restante farinha de trigo até que a massa não esteja grudando muito nas mãos.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos polvilhando farinha quando necessário.

Coloque a massa de volta da na bacia, cubra com filme plástico ou um pano e coloque em um local fechado, pode ser armário ou forno desligado e deixe crescer por 1h a 1h30.

Quando a massa tiver dobrado de volume, polvilhe levemente a bancada, coloque a massa sobre a bancada e amasse um pouco para expulsar o excesso de ar.

Modele um pão grande ou dois pequenos, acomode na forma levemente untada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 a 40 minutos.

Se quiser, polvilhe farinha de trigo e com muita delicadeza e um lâmina afiada, faça cortes na superfície.

Leve o pão para assar no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Depois de pronto retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.