Em uma bacia coloque a farinha integral, a farinha de trigo, as sementes, o açúcar e o fermento. Misture bem os ingredientes e faça uma cavidade no centro.

Na cavidade coloque o mel, o ovo, a manteiga, o leite e o purê de batatas e o sal. Com a ponta dos dedos comece a misturar os ingredientes úmidos e secos.

Misture até obter uma massa homogênea, se necessário acrescente mais farinha, mas não exagere, a massa vai ficar levemente grudenta, mas é assim mesmo, coloque apenas o necessário para conseguir sovar sobre a bancada por 10 a 15 minutos.

Coloque a massa de volta na bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de volume, isso levará de 1h a 1h30 minutos.

Com a massa crescida, polvilhe um pouco de farinha de trigo, coloque a massa sobre a bancada e sove um pouco para expulsar o ar. Divida a massa e modele 2 pães médios ou 3 pequenos. Acomode-os nas formas e cubra com um pano. Deixe crescer por 30 minutos.

Preaqueça o forno por 15 minutos a 200C.

Assim que os pães estiverem crescidos (o dobro do volume inicial) coloque-os no forno e asse por 30 a 40 minutos.

Quando os pães estiverem dourados, retire-os do forno, desenforme e deixe-os esfriar sobre uma grade.