Tempo de preparação: 2 horashoras30 minutosminutos
Tempo de Preparo: 35 minutosminutos
Tempo total: 3 horashoras5 minutosminutos
Curso: Pães
Cozinha: Brasileira
Servings: 2pães
Author: Eline Prando
Ingredientes
1ª etapa
1colhersopa de fermento biológico seco (10g)
1colhersopa de açúcar
1xícara de farinha de trigo120g
1xícara de leite morno
2ª etapa
2ovos
2colheressopa de mel
2xícaras de batata-doce assada e amassada250g
3colheressopa de manteiga derretida
1/4xícara de leite morno
3/4colhersopa de sal
2 1/2xícaras de farinha de trigo integral240g
2xícaras de farinha de trigo240g Aproximadamente
1/2xícara de nozes picadas
Instruções
Comece pelo fermento, em uma tigela misture todos os ingredientes da primeira etapa e coloque em um lugar fechado (forno desligado ou microondas) para crescer por 5 a 10 minutos.
Em outra tigela junte a batata-doce amassada, a manteiga derretida, os ovos, o mel, o sal e o restante do leite. Bata essa mistura da forma que preferir, pode ser no processador, mixer ou liquidificador.
Bata o suficiente para obter uma mistura cremosa e homogênea, coloque o creme em uma tigela, adicione o fermento que estava reservado e mexa com uma colher.
Agora comece adicionando a farinha integral e vá envolvendo os ingredientes com a ponta dos dedos, depois de colocar toda a farinha integral comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos e de acordo com a necessidade.
A quantidade pode varias de acordo com a umidade da batata-doce e tamanho dos ovos.
Assim que a massa estiver no ponto de massa de pão, quase sem grudar nas mãos, coloque-a sobre a bancada enfarinhada e sove por 15 minutos polvilhando farinha de acordo com a necessidade.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 1 hora. O volume da massa deve dobrar.
Depois que a massa estiver crescida coloque-a sobre a bancada polvilhada com farinha. Acrescente as nozes e manipule a massa para expulsar o excesso e de ar e espalhar bem as nozes.
Modele dois pães médios, coloque-os em suas formas e leve para crescer por aproximadamente 30 minutos.
Na hora de levar para o forno polvilhe farinha e faça cortes com uma navalha ou com uma faca afiadíssima. Essa etapa deve ser feita com cuidado e sem pressionar para não fazer com que o pão baixe.
Leve os pães para assar por aproximadamente 35 minutos a 180C,
Depois de pronto retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.