Em um tigela grande, coloque as farinhas, o sal, as nozes e misture bem.

Em uma tigela menor, coloque o açúcar mascavo, o mel, o óleo e a água morna e o fermento, mexa bem para dissolver e deixe repousando por 10 minutos.

Agora pegue a tigela grande e acomode a mistura de farinha nas laterais, criando um buraco no centro.

Despeje ao líquidos nessa cavidade e comece a misturar com a ponta dos dedos até envolver todos os ingredientes e obter uma bola de massa homogênea.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinha da e sove por 15 a 20 minutos.

Coloque a massa de volta na tigela grande, cubra com um pano limpo e crescer por aproximadamente 1 hora e 20 minutos em local fechado.

A massa deve dobrar de tamanho.

Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, divida em duas partes e sove cada parte por 5 minutos, modele os dois pães e coloque em uma assadeira untada com óleo.

Cubra novamente e leve para crescer por 30 minutos.

Antes de levar ao forno faça cortes na superfície com uma faca ou lâmina muito afiada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos.

Retire os pães da assadeira e deixe sobre uma grelha para esfriar.