Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.

Em um prato amasse bem a ricota usando um garfo, ela deve ficar bem fina.

Coloque a ricota na tigela e misture. No centro coloque a água morna, o azeite e o sal, com a ponta dos dedos comece a envolver os ingredientes.

Misture até obter uma massa uniforme, adicione farinha aos poucos para obter o ponto, a massa não pode grudar muito nas mãos. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos.

A massa deve ficar lisa elástica, sempre que necessário coloque um pouquinho de farinha, mas evite excessos.

Unte a tigela com um pouco de azeite de oliva, coloque a massa dentro, cubra com um filme plástico ou toalha e deixe crescer por 1h a 1h30. O tempo pode variar de acordo com a temperatura do ambiente, mas o importante é que a massa dobre de tamanho.

Depois de crescida coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, pressione para expulsar o excesso de ar. Estique um pouco a massa, espalhe as nozes e trabalhe um pouco a massa para que as nozes fiquem uniformemente distribuídas na massa.

Modele o seu pão, acomode a massa em uma forma. Cubra com um pano e leve o seu pão de ricota com nozes para em um local livre de correntes de ar por 30 a 40 minutos.

Antes de levar o pão para o forno, aqueça-o a 180C por 20 minutos.

Assim que o seu pão estiver crescido, espalhe farinha na superfície e faça cortes delicadamente na superfície usando uma lâmina ou faca bem afiada.

Leve o pão ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e pronto.