Em um recipiente pequeno coloque a água, açúcar e o fermento e reserve.

Em uma panelinha coloque o limão e o leite, misture e deixe descansar por alguns minutos. Leve ao fogo apenas para amornar, o leite vai talhar, mas é assim mesmo. Reserve.

Na tigela da batedeira coloque o buttermillk, o mel e a manteiga derretida.

Com o batedor de massas leves bata até integrar os ingredientes, acrescente o sal, o fubá e 1/2 xícara de farinha de trigo, bata até obter uma mistura cremosa.

Acrescente o fermento e misture.

Agora troque o batedor, coloque aquele em formato de gancho para massas pesadas e vá acrescentando a farinha e deixando bater até incorporar tudo e obter uma massa uniforme e elástica.

Retire a massa da tigela, unte ligeiramente a tigela com azeite, coloque a massa de volta e gire para untar a massa.

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Isso leva aproximadamente 60 minutos.

Com a massa crescida, coloque-a sobre a bancada, amasse um pouco para expulsar o excesso de ar, modele o pão no formato que desejar e coloque-o em uma forma média (usei uma de bolo inglês) untada e polvilhada com o fubá.

Cubra o pão e deixe crescer novamente por uns 40 minutos.

Enquanto isso, aqueça o forno a 190C,

Leve o pão para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.