Para o preparo do chá preto eu usei 350 ml de água e 2 colheres (sopa) de chá preto. Você pode usar chá de saquinho, mas é importante que ele fique com cor de café, bem escuro. Eu fervi para extrair o máximo de cor e sabor. Deixe amornar ou ficar quase frio antes de usar na receita.
Em uma tigela grande coloque 2 xícaras de trigo, o fermento e misture bem.
Faça uma cavidade no centro, coloque o mel, a manteiga, o chá preto e comece a envolver os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa mole e homogênea.
Adicione o sal, as nozes ou avelãs, e comece a adicionar o restante da farinha de trigo aos poucos.
A quantidade de farinha pode variar, mas você precisa acrescentar apenas a quantidade para obter uma massa que grude levemente nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por 15 minutos.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.
Deixe a massa crescendo em lugar fechado, pode ser no forno desligado, se o dia estiver muito frio deixe uma tigela com água quente dentro do forno para ajudar na fermentação.
Quando a massa estiver crescida, coloque a sobre a bancada enfarinhada e pressione ligeiramente.
Modele um pão grande ou divida a massa em 8 partes iguais e faça pequenos pãezinhos. Coloque na forma e leve para crescer por 30 minutos.
Leve o pão ao forno para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos.