Em uma panela coloque as batatas com 400 ml de água, não coloque sal.

Assim que as batatas estiverem cozidas, coloque a água em um copo medidor.

Coloque as batatas em uma tigela grande e amasse bem enquanto ainda estão quentes, adicione o açúcar mascavo, misture e reserve para esfriar.

Para fazer o pão você vai precisar de 400 ml de líquido, por isso, confira a quantidade de água reservada no copo medidor e complete com leite para atingir a quantidade necessária.

Na tigela em que estão as batatas coloque a farinha de centeio, 1 xícara de farinha branca e o fermento, adicione a água misturada com o leite (morno) e o óleo de girassol.

Misture bem os ingredientes e adicione o sal.

Comece o processo de sova e acrescente o restante da farinha gradualmente até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude muito nas mãos. A sova deve levar uns 15 minutos.

Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico de deixe crescer até dobrar de volume, leva aproximadamente 1 h.

Deixe a massa crescer em local fechado.

Em seguida coloque a massa na bancada novamente, expulse o excesso de ar e modele os dois pães no formato que desejar.

Coloque a massa na forma untada e leve para crescer por 30 minutos.

Antes de levar ao forno polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina ou faca bem afiada.

Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o pão ficar dourado.

Para saber se o pão está bem assado na parte interna é só retirar o pão da forma e dar batidinhas na base do pão, o som deve ser oco.