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Pão de batata e centeio - Caseiro e delicioso

Curso: Pães
Servings: 2 pães
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 3 batatas médias descascadas aprox. 250 g de batatas cruas
  • 400 ml de água para o cozimento das batatas
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de farinha de centeio
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 4 xícaras de farinha branca aproximadamente
  • 1 colher sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher sopa de sal
  • Leite para completar

Instruções

  • Em uma panela coloque as batatas com 400 ml de água, não coloque sal.
  • Assim que as batatas estiverem cozidas, coloque a água em um copo medidor.
  • Coloque as batatas em uma tigela grande e amasse bem enquanto ainda estão quentes, adicione o açúcar mascavo, misture e reserve para esfriar.
  • Para fazer o pão você vai precisar de 400 ml de líquido, por isso, confira a quantidade de água reservada no copo medidor e complete com leite para atingir a quantidade necessária.
  • Na tigela em que estão as batatas coloque a farinha de centeio, 1 xícara de farinha branca e o fermento, adicione a água misturada com o leite (morno) e o óleo de girassol.
  • Misture bem os ingredientes e adicione o sal.
  • Comece o processo de sova e acrescente o restante da farinha gradualmente até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude muito nas mãos. A sova deve levar uns 15 minutos.
  • Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico de deixe crescer até dobrar de volume, leva aproximadamente 1 h.
  • Deixe a massa crescer em local fechado.
  • Em seguida coloque a massa na bancada novamente, expulse o excesso de ar e modele os dois pães no formato que desejar.
  • Coloque a massa na forma untada e leve para crescer por 30 minutos.
  • Antes de levar ao forno polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina ou faca bem afiada.
  • Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o pão ficar dourado.
  • Para saber se o pão está bem assado na parte interna é só retirar o pão da forma e dar batidinhas na base do pão, o som deve ser oco.
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