Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e misture bem.

Faça uma cavidade no centro e coloque a água, o azeite e o sal.

Com a ponta dos dedos comece a evolver os ingredientes até obter uma massa uniforme e que grude levemente nas mãos. Se necessário coloque um pouco mais de farinha.

Coloque a massa sobre a bacada e sove polvilhando farinha quando necessário, a sova deve levar uns 15 minutos para obter uma massa lisa e elástica.

Coloque a massa dentro da tigela cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1h30 em ambiente quentinho. Eu gosto de colocar uma tigela com água quente ou uma bolsa térmica com água no ambiente que deixo o pão fermentando.

Enquanto a massa cresce, pique finamente os ingredientes. Deixe as azeitonas sobre uma peneira para que elas fiquem secas.

Quando o pão tiver dobrado de volume, coloque-o sobre a bancada enfarinhada, com as mãos abra a massa e espalhe os ingredientes picados.

Quando você começar a envolver os ingredientes, a massa começará a ficar mais molhada, então vá polvilhando levemente com farinha e manipulado a massa para que os ingredientes fiquem bem distribuídos. Nessa etapa parece que vai dar tudo errado, mas não desista, com um pouco de farinha a massa começa a voltar ao normal.

Modele o seu pão, deixe crescer em local fechado e quentinho por 40 minutos.

Leve para assar em forno preaquecido a 190° C por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar sobre uma grade e pronto!