Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de açucar
- ½ colher sopa de fermento biológico seco
- ½ colher chá de fermento instantâneo (para bolos)
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres sopa de manteiga ou óleo de girassol
- ¾ colher chá de sal
- Farinha para finalizar e sovar
- Óleo para untar
Instruções
- Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, os fermentos e misture.
- Faça uma cavidade no centro, despeje a água morna, a manteiga ou óleo, o sal e comece a misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
- Adicione a quantidade necessária de farinha para que a massa atinja o ponto ideal, desgrudando das mãos, mas evite usar farinha em excesso.
- Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e sove por aproximadamente 15 minutos.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local fechado e quentinho, pode ser no forno (desligado) por aproximadamente 1h ou até dobrar de volume.
- Nos dias frios eu gosto de colocar uma tigela ou uma bolsa térmica no mesmo ambiente, ambas com água quente. Isso vai ajudar na fermentação.
- Assim que a massa estiver crescida coloque a sobre a bancada enfarinhada e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em oito parte iguais e modele em formato de bolinhas.
- Acomode-as em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos, sempre em local fechado.
- Agora, com o rolo de massa e na bancada enfarinhada, abra cada bolinha em forma de disco redondo de 10 a 15cm de diâmetro.
- Unte levemente metade do disco e dobre ao meio, como se fosse um pastel, mas sem pressionar, pois queremos que a massa se abra depois de cozida para colocar o recheio.
- Coloque os pães de volta na forma e coloque para crescer novamente por 20 minutos.
- Enquanto isso, coloque um pouco de água para aquecer com o cesto para cozimento no vapor acoplado e aguarde até ferver.
- Acomode os pães no cesto de vapor (no meu caso consigo cozinhar três pães por vez) e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo baixo.
- Retire os pães e repita a operação até ter seus oito pães cozidos.
- Recheie da forma que preferir e sirva.
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