Em uma tigela pequena coloque o leite morno, adicione o fermento biológico e o açúcar e deixe descansado por 10 minutos.
Em uma tigela grande coloque a farinha integral e o sal, misture.
Faça um buraco no centro e despeje o fermento, acrescente a manteiga e começa a misturar com a ponta dos dedos.
Acrescente a farinha de trigo branca aos poucos até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos.
Coloque a massa na bancada levemente enfarinha da sove por 15 minutos polvilhando farinha quando necessário.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1h a 1h30 em local fechado.
Depois que a massa cresceu polvilhe farinha de trigo na bancada e amasse ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
Divida a massa em 18 partes ou na quantidade que preferir e modele as bolinhas.
Cubra a massa e deixe crescer por 30 minutos.
Pincele manteiga sobre cada pão.
Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos a 180C.