Tempo de preparação: 2 horashoras30 minutosminutos
Tempo de Preparo: 25 minutosminutos
Tempo total: 2 horashoras55 minutosminutos
Curso: Pães
Cozinha: Caseira
Servings: 25mins
Author: Eline Prando
Ingredientes
6damascos picadosdesidratados
6damascos inteirosdesidratados
2xícaras de água440 ml
2colheressopa de creme de leite
1colhersopa de manteiga gelada (15g)
1/2colhersopa de fermento biológico seco
2colheressopa de açúcar
5e 1/2 xícaras de farinha de trigoaproximadamente
1/2colhersopa de sal
Instruções
No liquidificador coloque os damascos inteiros, a água e bata bem para obter um creme.
Em uma tigela coloque 4 xícaras de farinha de trigo, o sal, o açúcar e misture bem. Então adicione o fermento e volte a misturar.
Adicione o "suco" de damasco aos ingredientes secos, acrescente o creme de leite e comece a envolver os ingredientes com a ponta dos dedos.
Assim que eles estiverem bem misturados, comece a acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade até obter uma massa que quase não grude nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, abra um pouco a massa com as mãos, espalhe os damascos picados e os cubos de manteiga.
Então comece a sovar a massa envolvendo os damascos e a manteiga, sove por 15 minutos e quando for preciso, polvilhe um pouco de farinha.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com uma toalha ou filme plástico e leve para crescer em local fechado por 1h a 1h30. A massa deve praticamente dobrar de volume.
Então, coloque a massa na bancada, amasse ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
Se quiser fazer mini pães, sugiro que você divida a massa em 15 partes iguais, ou como preferir.
Modele bolinhas, acomode em uma forma untada, cubra e leve para crescer por 40 minutos.
Leve os pães ao forno preaquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos.
Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade.