Lave muito bem a beterraba. Corte-a em rodelas e coloque em uma panela com a água, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta e a canela.

Cozinhe por 10 minutos após levantar fervura e desligue.

Coloque os ovos em outra panela com água e leve-os ao fogo.

Conte 10 minutos, a partir do momento da fervura.

Desligue e quando estiverem frios, descasque-os.

Em um pote de vidro grande, coloque os ovos e cubra com o líquido da beterraba.

Feche o vidro e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.

Eles duram 7 dias na geladeira.

Na hora de servir, tire-os do líquido, corte-os ao meio e acomode em um prato.

Se desejar você pode decorar com uma mistura de maionese, mostarda, mel, sal e colocar um pouquinho sobre a gema.