Coloque o frango no processador e bata para obter uma pasta, mas mantendo pequenos pedaços de frango. Coloque o frango em uma tigela grande.

Sem lavar o processador, coloque os talos de couve e a cenoura cortada em pedaços grandes e pulse duas ou três vezes. Adicione a cebola e o alho e processe até que tudo fique bem picado. Despeje essa mistura sobre o frango.

Adicione a mostarda, a páprica picante, a gema, a farinha de trigo, a pimenta moída na hora e o sal. Com as mãos misture bem os ingredientes para que eles fiquem totalmente envolvidos.

Adicione a farinha de rosca aos poucos, apenas para ajudar a obter uma massa mais moldável, mas a massa vai ficar grudando nas mãos mesmo, então não exagere na quantidade.

Se você tiver tempo, coloque a massa coberta na geladeira e deixe descansando por algumas horas, assim ela ficará mais firme e fácil de trabalhar.

Umedeça as mãos e modele os nuggets pegando bolinhas de massa e achatando para dar formato de nuggets e empane.

Para empanar: Bata os dois ovos, adicione uma pitada de sal e o leite ou água e misture.

Misture a farinha de rosca com a farinha de milho.

Passe cada nuggets no ovo e depois na mistura de farinhas e acomode-os em um forma.

Para congelar os nuggets basta levar a forma para o congelador, assim que estiverem firmes, você pode colocá-los em um saco plástico e levar de volta ao freezer. Na hora de preparar não deixe descongelar, retire do freezer e faça imediatamente.

Prepare seus nuggets da forma que preferir, frite em óleo quente, leve ao forno aquecido para assar ou faça na air fryer. O tempo de preparo pode variar, o importante é que eles fiquem cozidos e dourados.