Leve ao fogo uma panela com água e sal. Assim que começar a ferver, coloque as bananas sem casca e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Elas devem ficar macias, espete com um garfo, ele deve entrar com facilidade.

Escorra bem as bananas, coloque-as em um prato e use um papel toalha ou pano de prato limpo para secá-las pressionando levemente.

Coloque-as em uma tigela, amasse com um garfo e leve para a geladeira até que estejam completamente frias.

Então, tempere com sal e noz-moscada, misture.

Enfarinhe levemente a bancada, pegue um pouco de massa, enrole e corte os nhoques no tamanho desejado.

Acomode-os em uma forma.

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco da manteiga e as folhas de sálvia.

Coloque uma quantidade de nhoques que caiba na sua frigideira deixando um espaço entre eles.

Deixe grelhar de um lado, então vire delicadamente um por um, usando duas colheres.

Nesse momento coloque uma ou duas metades de alho, rale noz-moscada e polvilhe sal.

Reserve os nhoques da primeira etapa e repita o processo até grelhar todos, colocando sempre mais manteiga, folhas de sálvia e lâminas de alho novas a cada etapa.

Sirva imediatamente sem descartas as folhas de sálvia e os alhos.