Escolha os tomates maduros. Lave um a um em água corrente. Em seguida retire a 'tampa'.

Corte os tomates ao meio e retire as sementes, então corte os tomates em pedaços, pode ser grosseiramente.

Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e o alho e refogue sem deixar dourar.

Adicione o açúcar, os tomates, um pouco de sal e cozinhe por 40 minutos a 60 minutos, mantendo a panela destampada e mexendo de vez em quando.

Assim que os tomates estiverem desmanchado e com poucos líquidos na panela, desligue o fogo e adicione a manteiga e pimenta preta, misture e deixe esfriar.

Depois que o molho estiver mais frio, coloque as folhas de manjericão e bata tudo com o mixer ou liquidificador.

Experimente e ajuste o sal e a pimenta.

Congele em pequenas porções ou guarde na geladeira por até cinco dias.